很多女性為了減肥，選擇晚上不吃晚餐。在初期似乎有些效果，實際上減掉的是水分及蛋白，等到次日吃食時，反而因為脂肪貯積，抵銷了減肥效果。而且因為血糖過低，反而容易疲倦，精神不濟，影響工作、學習的效率。
當我們攝取的熱量超過了身體的消耗，就會轉化為脂肪，形成了肥胖。
新陳代謝科醫師指出，有兩種情形會造成肥胖。一是脂肪細胞數目增多，總細胞脂肪貯存量也會增加，從小就胖的人多屬這種型，減肥比較困難，因為脂肪細胞數目無法以予減少，而每個細胞都有其最小體積，及一定的基本貯存量。另一是脂肪細胞數目沒有增多，只是每個細胞脂肪貯存量增加，這種情形常發生於成年以後，減肥比較容易。
脂肪細胞數目受兩個因素控制，遺傳與過度營養。因為脂肪細胞只在幼年期才能分裂增生，成年後不再分裂，而刺激分裂的原因，除遺傳外就是過度營養。分裂增生的時間分為：第一階段從胚胎後期到出生後一、二歲，此階段分裂增生較為顯著；第二階段從一、二歲到青春期，此階段分裂增生較不顯著。會特別肥胖的人，常常是小時候過度營養所造成。
從小就肥胖的人，以不超過理想體重的20％為準，成年以後以不超過理想體重的10％為準，假如超過了，且有心臟病、高血壓和糖尿病，就必須要減肥，而血脂過高的人，也應該要節制飲食。
但節制飲食並非不吃，而是控制其食物份量比率及內容，營養師建議，每餐以400大卡為準，早午晚餐比率2：2：1。
另外，由於減肥藥多會影響到中樞神經的功能，使人興奮和失眠，及含有抑制食慾的藥，長期會引起營養不良，影響到身體的健康，還是少吃為妙。